CIJELI CRNI TARTUF

Tartuf crni u Adria pakiranju donosi delikatnost ove jestive gljive, koja raste samo ispod zemlje, u njenom izvornom obliku. Njegova skupocjenost temelji se na činjenici da ga ima malo i teže ga se pronalazi, sezonski se uzgaja za što je potrebno mnogo godina, te je kraćeg roka trajanja. U osnovnoj podjeli na bijele i crne tartufe, dolaze i različite veličine koje mogu varirati od zrna graška do veličine naranče. U Istri gotovo cijele godine raste nekoliko izvrsnih vrsta tartufa, a onaj najcjenjeniji, bijeli tartuf ili Tuber magnatum pico, čiji se kilogram može doseći više od 3000 eura, na tržište dolazi u jesen. Tartuf se ne obrađuje termički kako se ne bi uništile njegove arome i specifičan okus, već se obrađuje drugim metodama sušenja ili konzerviranja, pa se stoga može poslužiti nariban na listiće u nekom jelu kojega aromatizira.